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«Non posso che dirmi soddisfatto e felice del risultato raggiunto. Riportare l'ambito riconoscimento della Stella Michelin a Villa Cimbrone (checché se ne discuta in particolare tra i detrattori, è comunque la massima gratificazione a cui tutti gli chef e coloro che lavorano in ambito gastronomico e dell'hotellerie anelano), era per me un dovere». È quanto ci dice il direttore dell'hotel Villa Cimbrone, Giorgio Vuilleumier, intervistato all'indomani della riconquista della Stella Michelin al ristorante "Il Flauto di Pan" con lo chef Lorenzo Montoro.
Dopo la partenza lo scorso anno, di quasi l'80 per cento del personale, attratti dall'apertura di una nuova struttura alberghiera in Costiera su cui tanto si stava investendo, era la volta di una nuova sfida: ripartire da capo con uno staff nuovo, con "vecchi amici" ritornati dopo anni a casa, ma tanti, tanti ragazzi, specialmente del posto, non solo da formare ma a cui fare capire l'importanza e la responsabilità di un progetto, varato ed in piena navigazione che non poteva avere né battute d'arresto, né rallentamenti. Lorenzo, lo chef scelto dopo decine di incontri e colloqui, e su cui ho puntato, condividendo visioni, filosofia ed obiettivi, per i prossimi lunghi anni, è persona della nostra Terra, di Sarno. Orgoglioso delle sue origini contadine come non né ho mai conosciuti e come è veramente raro scoprire. Figlio di una terra di tradizioni, di famiglia, dei valori più autentici, troppo spesso ignorati o perduti.
Questa è stato l'anno delle " belle persone", obbiettivo primario che mi ero prefissato. Con queste essenziali basi, con la condivisioni di valori importanti, è più facile lavorare e costruire qualcosa di spessore e soprattutto di duraturo che possa portare a ulteriori progressi e possibili riconoscimenti. Senza nulla togliere agli straordinari professionisti che si sono succeduti negli anni e che ancora ringrazio per quanto speso e profuso a Villa Cimbrone senza i quali non sarebbe stato possibile quanto realizzato di bello ed importante fino ad oggi. Sono felice per tutti coloro che si sono quotidianamente impegnati con fatica e dedizione, perché anche questi riconoscimenti sono anche linfa vitale, miele e pappa reale (per rimanere nella concezione naturale e filosofica del progetto), per quell'entusiasmo che ci consentirà di superare tutti gli ostacoli e fare ogni giorno un passetto più avanti.
Sono felice per il mio paese, Ravello, perché sicuramente con due ristoranti stellati (con il Rossellinis di Palazzo Avino a cui auguro di raddoppiare nuovamente il firmamento) avrà un immagine di grande qualità gastronomica riconosciuta e diffusa grazie questo, anche all'ottimo lavoro svolto dagli altri ristoranti sul territorio. Ma, per concludere, non possiamo tralasciare lo straordinario lavoro ed i riconoscimenti ottenuti da Bartolo Sammarco, per rimanere in città, o di tanti imprenditori illuminati che, pur con gran fatica, dedizione e soprattutto passione ed amore per il territorio, stanno rastrellando riconoscimenti anche internazionali. Vogliamo dimenticare, per uscire dall'ambito enogastronomico, i successi di Antonio Schiavo o del novello concittadino Scurati? O magari dei tanti giovani ravellesi che dopo i successi formativi universitari continuano a conquistare posizioni nell'Olimpo della società? Certo ci sono tanti che rinunciano, per carattere, per sfiducia in sé stessi, a volte anche per l'atteggiamento troppo protettivo delle famiglie. Magari potremmo anche considerare ciò che di negativo ne scaturisce per un paese da troppo tempo avvolto nelle spire delle polemiche e dei contrasti in cui molti spettatori nullafacenti, sguazzano gaudenti. Oltre alla Ravello che tutto il mondo ci invidia, fatta di storia, bellezze architettoniche e paesaggiste, dai personaggi legati al mondo dell'arte e della musica che l'hanno nei secoli frequentata e a cui si sono ispirati per le loro preziose opere, esiste anche una Ravello di cui essere orgogliosi, fatta di uomini e donne, giovani e ragazzi che quotidianamente, con il loro impegno e passione, realizzano dei piccoli, grandi obiettivi di cui essere contenti ed orgogliosi. Ci sono solo piccoli, grandi passi da fare per dimostrare di essere capaci finalmente, di quella vera evoluzione culturale, liberi da quelle invidie e gelosie che sono freno e condizionamento di una vera crescita collettiva. Un successo di un ravellese, è un successo di tutta la Città.
