Il Vescovado Costiera Amalfitana

La sincerità, la genuinità, la bontà, sono doti quiete che non si fanno sentire ma che muovono il mondo nella direzione giusta. Sono le percezioni che avverti quando scegli di andare a Tramonti. Poi, se tutto questo vuoi che si trasformi in cibo beh, c'è un posto in cui il tempo sembra essersi fermato, dove la tavola guadagna di diritto il proprio posto nella lista di quei piaceri capaci di lenire le malinconie del cuore e gli stress della mente.

La pizzeria Vaccaro è l'emblema della semplicità e la riscoperta dei piaceri autentici del gusto. A dare il benvenuto, in un ambiente spartano ma accogliente, è la signora Rosetta che con affabilità e dolcezza fa comodare i suoi ospiti come a casa propria. Qui forte è la sensazione di essere approdati in un luogo familiare, come in una locanda da piccolo mondo antico.

Se sollecitata al dialogo, Rosetta si mostra subito incline alla piacevole battuta ed in maniera spontanea e delicata regala, dalla sua esperienza, anche qualche utile suggerimento che fa piacere ricevere.

Al forno c'è suo marito Luigi, che con cura maniacale stende gli impasti bianchi o di farine integrali (come da tradizione autoctona) e guarnisce quei dischi di pasta con i migliori prodotti del generoso territorio tramontano. Fiordilatte, ricotta, pomodori "Re Fiascone", salumi, ortaggi «tutti rigorosamente selezionati, perché la scelta è importante» ci dice con orgoglio Rosetta, campionessa di loquacità. Ogni pizza dell'accurata lista, con abbinamenti studiati e motivati (anche con limone IGP Costa d'Amalfi, acciughe e provola), è il frutto di esperienza, dedizione e tanto amore. E il risultato, garantito, è appassionante.

Pizzaiolo tradizionale, come tanti tramontani, da ragazzo Luigi è emigrato al Nord ma non ha resistito al richiamo della terra natia dando vita a tutto questo che noi, con le parole, non saremmo mai capaci di descrivere come merita. Quindi se, come noi, siete convinti che nulla sia più raro della genuina bontà, questo è il posto che stavate cercando.