Intervallo di date
Tu sei qui: GourmetTorna a Tramonti la rubrica del TG5 “Gusto”: è la volta del Pane biscottato con verdure e mousse di ricotta
Inserito da (Redazione), lunedì 22 agosto 2022 18:16:44
Nella giornata di ieri Tramonti è stata di nuovo protagonista della rubrica TG5 "Gusto", stavolta con la gustosa ricetta del Pane biscottato con verdure e mousse di ricotta.
L'inviato Gioacchino Bonsignore, guidato lungo un vero e proprio tour dal vicesindaco Vincenzo Savino, è tornato in collegamento da quello che ha definito "Giardino della Costiera Amalfitana" per la vasta quantità di prodotti a kilometro zero, dai latticini, al pane biscottato, dai salumi alle verdure: il paese sui Monti Lattari è davvero la perfetta rappresentazione dell'orto della Divina.
Ad accoglierlo, lo Chef Giuseppe Francese, che ha preparato un antipasto da poter considerare anche come piatto unico, utilizzando il pane biscottato caratteristico di Tramonti con finocchietto selvatico all'interno.
Una dadolata di verdure (melanzane, zucchine, peperoni), pomodori locali e una mousse di ricotta fresca: questi gli ingredienti per una ricetta freschissima e semplice nella preparazione. Dopo aver tagliato le verdure a dadi, lo chef le ha saltate con un po' di cipollotto fresco. In seguito, ha bagnato il pane biscottato e vi ha unito a fiamma spenta le verdure e la mousse condita con un po' di sale, pepe e olio.
Come ha spiegato lo Chef Francese, la celebrità del pane biscottato è dovuta in particolare alla sua storia: da tantissimi anni cibo dei contadini, viene cotto due volte, tanto da diventare un vero e proprio ‘bis-cotto'.
È il cameriere Mario che alla fine porta in tavola il piatto concluso, con la caponatina di pane biscottato, la mousse, le verdure trifolate e un po' di finocchietto, che ha donato al piatto colore e profumi.
Da rinomata città di pizzaioli, sui duemila accertati e anche di più, quando a Tramonti si faceva questo pane non si mettevano mai via gli avanzi. Si stendevano, invece, per la realizzazione di pizze integrali, che anche a distanza di anni, sono ancora apprezzate e spesso rivisitate.
Clicca qui per vedere il video
Leggi anche:
La rubrica del TG5 Gusto a Tramonti per una golosa ricetta a km0, "Lo Scrigno di Capitignano"
Se sei arrivato fino a qui, significa che apprezzi il nostro impegno nel fornire notizie libere e accessibili a tutti.
Per garantire un ambiente sicuro per i nostri lettori, abbiamo rimosso tutta la pubblicità invasiva, i cookie e i tracciamenti di terze parti.
Tuttavia, per continuare a offrirti un'informazione di qualità, il tuo aiuto è fondamentale. Anche un piccolo contributo può fare la differenza.
Sostieni Il Vescovado!
Scegli il tuo contributo con 
Per rimanere costantemente aggiornati con le notizie del Vescovado, in tempo reale sul tuo smartphone, scarica la App!
|
Per dispositivi Apple |
Per dispositivi Android |
 |
 |
rank: 109033108
"Fare rete", è stata questa una delle prime esigenze dello chef Vincenzo Guarino, non appena trasferitosi ad Agerola, al timone del ristorante La Corte degli Dei di Palazzo Acampora. Ed è esattamente in questa prospettiva che Guarino ha selezionato presìdi e coltivazioni dalle quali approvvigionare la...
Il giallo acceso dei limoni, i sorrisi degli ospiti e il profumo della tradizione: così ha preso il via l'estate all'Anantara Convento di Amalfi Grand Hotel, con la spettacolare Yellow Night, un evento esclusivo dedicato al simbolo per eccellenza della Costiera: il limone. L'atmosfera è quella di una...
La qualità, la freschezza e l'attenzione al servizio sono alla base del successo delle aziende premiate nella nuova classifica delle "462 aziende amiche dei clienti" di L'Economia, inserto del Corriere della Sera. Tra i protagonisti figura anche la Sal De Riso Costa d'Amalfi, la celebre pasticceria campana,...
Calici alzati, note vibranti e sorrisi: torna a Maiori l'attesa serata DiWine, format estivo targato Divin Baguette che unisce il piacere del buon vino all'emozione della musica dal vivo. L'appuntamento è per venerdì 4 luglio, a partire dalle ore 20, nella suggestiva cornice del locale di Via Santa Tecla,...
Ci sono luoghi dove il tempo si ferma e la bellezza si fa esperienza. Villa Cimbrone è uno di questi. E questa sera, 14 giugno 2025, nel cuore del suo rigoglioso orto affacciato sul mare della Costa d'Amalfi, torna l'atteso appuntamento con "Dall'Orto alla Tavola": una cena esclusiva firmata dallo chef...