Il Vescovado Costiera Amalfitana

Un ritorno alle origini che profuma di successo e determinazione. Oggi, 17 febbraio, gli studenti dell’Istituto Alberghiero "Marini-Gioia-Comite" di Maiori hanno avuto l’opportunità di incontrare Davide Esposito, ex alunno dell’istituto e oggi maestro pasticciere affermato. A soli 25 anni, Esposito ha già un curriculum di spessore, frutto di anni di studio e dedizione che lo hanno portato dalla Costa d’Amalfi ai prestigiosi laboratori di Parigi.

"La mia carriera? Tutto è iniziato tra i banchi dell’Alberghiero di Maiori, dove ho scoperto la mia vocazione e mi sono appassionato sempre di più al mondo della pasticceria. Da lì, un lungo apprendistato tra gli alberghi della Costa d’Amalfi, collaborazioni con Sal De Riso e il Ristorante Da Gemma, fino alla specializzazione alla Cast Alimenti di Brescia. Il mio percorso mi ha poi portato alla Corte di Iginio Massari come responsabile di laboratorio, e oggi lavoro a Parigi presso la Pâtisserie Mof Nicolas Bernardé", ha raccontato Esposito agli studenti.

Ad ascoltarlo con entusiasmo e curiosità sono stati i ragazzi della classe quinta B e della quarta B dell’indirizzo enogastronomico, mentre altre classi parteciperanno a un secondo incontro il prossimo 20 febbraio.

L’incontro si è sviluppato su più livelli: dalla riflessione sul concetto di passione, indispensabile per affrontare un percorso professionale con dedizione, fino alla pratica concreta, con l’analisi delle materie prime, della loro genuinità e delle tecniche di lavorazione.

L’evento ha entusiasmato gli studenti, che hanno preso appunti con attenzione e hanno avuto anche l’occasione di assaggiare i dolci preparati sotto la guida del maestro pasticciere. "Il risultato, come previsto, è stato eccezionale - raccontano dall’istituto – e ha permesso ai ragazzi di toccare con mano il valore di questa professione".

Un’esperienza di grande ispirazione per i giovani futuri professionisti della ristorazione, che hanno potuto apprendere non solo segreti di pasticceria, ma soprattutto il valore della determinazione e della continua ricerca dell’eccellenza.

"Davide Esposito è un esempio per i nostri studenti – sottolineano dall’istituto – e lo ringraziamo di cuore per la sua disponibilità e generosità. Un abbraccio affettuoso anche al professor Carlo Ferrigno e a tutto lo staff della scuola per aver reso possibile questo incontro".