Intervallo di date
Il Vescovado Costiera Amalfitana
Il giornale della Costa d'Amalfi
Direttore responsabile: Emiliano Amato
Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.
Direttore responsabile: Emiliano Amato
Tu sei qui: RubricheGusto GiustoGli gnocchi alla zucca con burro e salvia di Giuliana Buonocore [VIDEORICETTA]
Scritto da (Redazione), mercoledì 25 marzo 2020 12:44:35
Ultimo aggiornamento mercoledì 25 marzo 2020 19:13:38
La bontà e la genuinità di Ravello. A rappresentarla, oggi, nella nostra rubrica gastronomica, è Giuliana Buonocore. Chi non la conosce? Instancabile, audace ma soprattutto sempre disponibile e generosa, ci presenta la ricetta degli gnocchi di zucca con burro e salvia, con lo sfondo di un panorama mozzafiato.
Una ricetta semplice e gustosa, con prodotti a chilometro zero e facile da preparare, specie in questi giorni di isolamento forzato.
Scopriamo come, nel video in basso e nelle indicazioni che seguono.
400g patate
500g zucca
400g Farina
Due pizzichi di sale
Lavate la zucca, eliminate la buccia, i semi e i filamenti interni, tagliatela a fette e adagiatele su una teglia da forno. Cuocete la zucca in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti, la polpa deve restare morbida. Nel frattempo, lavate le patate, mettetele in un tegame coperte con acqua fredda, portatele a bollore e fatele cuocere per 35/40 minuti.
Quando saranno cotte scolatele e fatele intiepidire. Schiacciate le patate e la zucca e raccogliete la purea in una ciotola o su una spianatoia, aggiungete una presa di sale fino e la farina.
Impastate bene il composto che deve risultare compatto, ma abbastanza morbido. Realizzate dei cilindretti spessi 1,5 cm e con un coltello affilato ricavate dei piccoli pezzetti. Se volete potete passarli su di una forchetta o su di un rigagnocchi per dare la caratteristica forma alla superficie. Gli gnocchi di zucca e patate sono pronti, non resta che cuocerli in acqua bollente con un filo d'olio aggiunto. Saranno cotti non appena affiorano in superficie. Giuliana ha deciso di condirli con un sughetto molto semplice di burro e salvia, ma potete sbizzarrirvi come più vi pare in base ai vostri gusti!
>Leggi anche:
Da Tramonti gli "Strascinati ai profumi della montiera" di Raffaella Amato [VIDEO]
Gli Strozzapreti alla Carbonara di Raffaella Gambardella [VIDEORICETTA]
Se sei arrivato fino a qui sei una delle tante persone che ogni giorno leggono senza limitazioni le nostre notizie perché offriamo a tutti la possibilità di accesso gratuito.
Questo è possibile anche grazie alle donazioni dei lettori. Sostieni l'informazione di qualità, sostieni Il Vescovado!
Scegli il tuo contributo con 
Per rimanere costantemente aggiornati con le notizie del Vescovado, in tempo reale sul tuo smartphone, scarica la App!
|
Per dispositivi Apple |
Per dispositivi Android |
 |
 |
![Gli gnocchi alla zucca con burro e salvia di Giuliana Buonocore [VIDEORICETTA]](/images/db/ilvescovado/articoli/crp-500x500/gli-gnocchi-alla-zucca-con-burro-e-salvia-di-giuli-263684.jpg "Gli gnocchi alla zucca con burro e salvia di Giuliana Buonocore [VIDEORICETTA]")
rank:
di Gabriele Cavaliere La festa dell'Assunzione è molto sentita in Costa d'Amalfi: la Madonna Assunta, o Santa Maria Assunta in Cielo, è santificata a Pastena di Amalfi, sulla Marina di Erchie, a Cesarano di Tramonti, a Dragonea (Vietri sul Mare) ... a Maiori e a Positano. È di queste ultime due che voglio...
di Valentina Di Giovanni* Il pompelmo è un albero da frutto appartenente al genere Citrus ed è l'unico agrume che si suppone non provenga dall'Asia sudorientale, ma dall'America Centrale. Oggi, il pompelmo si coltiva in tutto il mondo. Ne sono i maggiori produttori gli USA, con piantagioni in Florida...
di Valentina Di Giovanni Il riso rosso è un alimento introdotto in Cina, usato da anni per la produzione di vino di riso. E' un riso integrale nato da un incrocio spontaneo di altre varietà di riso integrale. Le varietà di riso rosso sono state coltivate a scopo alimentare solo in anni recenti: ad oggi...
di Valentina Di Giovanni* L'articolo di oggi descrive le caratteristiche di uno dei legumi maggiormente usato e consumato nelle nostra tavole ovvero i piselli. E sono consumati freschi per condire insalate o per condire la pasta, sono principalmente gustati secchi, ma esistono nella variante surgelata...
I piatti della tradizione sono lo specchio della società che li ha partoriti, colori e sapori si trasformano così in uno scatto fermo e fiero, come una vecchia fotografia che trasmette al primo sguardo tutta la bellezza del territorio natìo. Gli Scialatielli Amalfitani sono il ritratto nitido e perfetto...