Il Vescovado Costiera Amalfitana

Di Emilia Filocamo

I cocktail sono viaggi. Percorsi che cominciano e terminano all'interno di un bicchiere, colorati nel modo in cui vengono percepiti dall'anima del loro creatore, un demiurgo tutto shaker e dosi. Sono speziati, per ricordare un amore conosciuto chissà dove, in una metropoli o su un'isola dalla natura incontaminata, sono dolci, per cullarsi in un calore d'infanzia, oppure dirompenti o imprevedibili, per affrontare la sorpresa. I cocktail sono viaggi senza bagagli: al posto di valigie e necessità, la miscela sapiente degli ingredienti, l'attenzione delle dosi, la maestria del tocco, della miscelazione che si agita nell'aria con la stessa precisione di una direzione d'orchestra. All'accordo rispondono colori e spezie, aromi. Il Caruso, a Belmond Hotel Amalfi Coast, propone questo viaggio lunedì 8 settembre, a partire dalle ore 19.30 quando Tommaso Mansi, bar Manager del Caruso, la cui storia e professionalità si intrecciano al Caruso così come alla geometria dei terrazzamenti di limoni costieri, accoglierà per la seconda volta Vincenzo Imparato, bartender del famoso Sips di Barcellona, bar a cui è andato lo scettro del World's 50 best nel 2023. Vincenzo è figlio della stessa geometria di terrazzamenti da cui Tommaso Mansi non si è mai allontanato: cresciuto a Tramonti, dunque in Costiera Amalfitana, con tutto quello che questo significa in termini di ispirazione, retaggio, ricordi, affetti, tradizione, crede nei sogni come nella mixologia. Una mixologia che non è solo tecnica, talento, esperienza, ma che si traduce nello spanciare i confini, abbatterli, nel fare di un'ispirazione e di un ingrediente un fiume che rompe gli argini. Vincenzo Imparato torna dunque al Caruso dopo il successo della scorsa estate. A fare da location alla bartending night, ancora una volta la Piscina, ma una Piscina rispetto al 2024 più consapevole del proprio potere, investita da un restyling decorativo che ne ha identificato maggiormente il piglio mediterraneo, da dolce vita e reverie costiera e senza tempo. Nei cocktail questo contributo della terra natia, opportunamente mitigato da suggestioni straniere, trova consacrazione e riconoscibilità: ecco allora intervenire la tequila con lo sciroppo di fragole, il Martini rubino con i fiori di Osmanthus, il liquore al caffè che incontra l'amaro e la vaniglia. Ingredienti che non tenterò di ricomporre per ricostruire la ricetta esatta dei cocktail che Vincenzo Imparato proporrà al Caruso: in fondo è un po' come quando si assiste ad uno spettacolo di magia, si ammira l'esito ma non si osa chiedere al prestigiatore come e dove sta il trucco, si gira intorno all'effetto del numero che genera la meraviglia, tentando di intuire, ma non si pongono domande. Ecco, a Vincenzo Imparato non farò domande: tutto quello che c'è da sapere su di lui e sul suo modo di fare mixologia, è in un bicchiere dai colori e dai profumi diversi ed inconfondibili che sarà posizionato su uno dei tavoli a bordo della Piscina, tra le forme morbide e curve delle ceramiche, l'arte e l'esperienza di Tommaso Mansi e il cielo intenso di Ravello. Per qualsiasi altra domanda, per capire chi è Vincenzo Imparato e come nascono dalle sue mani e dai suoi movimenti sapori che portano in giro per il mondo mentre si è comodamente seduti su una terrazza circondata da limoni e rose, basterà venire al Caruso lunedì 8 settembre alle ore 19,30 e lungo i bordi della spettacolare Piscina tutto troverà una risposta.

Costo: 28 euro a cocktail.

Per info e prenotazioni: bar.caruso@belmond.com

089 8588801