Tu sei qui: GourmetPer la Pasqua Sal De Riso prepara su Rai Uno una golosa torta uovo al cioccolato /RICETTA
Inserito da (PNo Editorial Board), venerdì 29 marzo 2024 18:14:10
Con l'arrivo imminente di Pasqua, Sal De Riso, maestro pasticcere dalla Costa d'Amalfi, ha preparato la torta uovo al cioccolato per stupire una piccola fan, di soli 7 anni, Matilde, che aveva scritto alla trasmissione Rai "È sempre mezzogiorno".
Ingredienti:
Bagna all'arancia
Per la crema cioccolato e arachidi:
125 g di panna
100 g di cioccolato al caramello
3 g di gelatina
15 ml di acqua
0,3 g di sale
125 g di panna semi montata
50 g di arachidi
Per la crema bavarese al cioccolato:
150 g di latte
150 ml di panna
30 g di zucchero
10 g di gelatina
40 ml di acqua
200 g di cioccolato fondente
200 g di crema pasticcera
375 g di panna semi montata
Per la glassa al cioccolato e caramello:
40 ml di acqua
185 g di zucchero
115 ml di panna
60 g di glucosio
35 g di latte condensato
9 g di gelatina
36 ml di acqua
190 g di glassa neutra
225 g di cioccolato al caramello
Per ultimare:
1 colomba dolce
Procedimento:
Crema Bavarese al Cioccolato:
Glassa:
Assemblaggio:
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