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Minori, Sal De Riso, Macedonia di Mamma Mia

“Macedonia di Mamma Mia”, il dolce che Sal De Riso ha creato per il GustaMinori 2023

«Naturalmente, in occasione di ogni GustaMinori – ha detto Sal De Riso - io cerco di presentare un dolce nuovo: quest’anno mi sono ispirato a una macedonia di frutta che faceva mia madre e che prevedeva frutta di stagione, pochissimo zucchero, succo di arancia e gherigli di noci»

Inserito da (PNo Editorial Board), martedì 26 settembre 2023 13:01:49

Il 24 settembre si è conclusa, a Minori, la ventisettesima edizione di GustaMinori, che ha accompagnato i visitatori lungo ben 5 scene teatrali in 5 siti diversi, ma anche in un percorso enogastronomico alla riscoperta della tradizione.

Per l'occasione il Maestro Pasticcere Sal De Riso, Presidente AMPI, ha presentato una novità, la "Macedonia di Mamma mia", un biscotto di frolla alla vaniglia, pan di Spagna inzuppato al lampone, mousse alla macedonia di fritta di stagione e gherigli di noci.

«Naturalmente, in occasione di ogni GustaMinori - ha detto Sal De Riso - io cerco di presentare un dolce nuovo: quest'anno mi sono ispirato a una macedonia di frutta che faceva mia madre e che prevedeva frutta di stagione, pochissimo zucchero, succo di arancia e gherigli di noci: ho voluto proprio riproporre la particolarità del croccante dato dalla noce. Nel mio dolce la crema di macedonia è intervallata da pezzetti di noci tostate. La mia scelta di rimanere sul territorio e di produrre a Tramonti i miei dolci è dovuta anche alla possibilità di reperire a kilometro zero le materie prime locali e farle conoscere e apprezzare in tutto il mondo».

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