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Amalfi, rooftop, Terrazza Duomo, ristorante

Cena sul tetto di Amalfi: magia a Terrazza Duomo

Intimo, di stile, di atmosfera: anche Amalfi ha il suo rooftop

Scritto da Emiliano Amato (redazione), lunedì 13 settembre 2021 21:56:41

Ultimo aggiornamento martedì 14 settembre 2021 07:31:46

di Emiliano Amato

Come Milano e Roma, New York, Venezia, anche Amalfi ha il suo rooftop esclusivo. Terrazza Duomo è il nuovo ristorante panoramico dell'antica repubblica marinara, luogo privilegiato che consente di cenare sul tetto di uno storico palazzo con vista sul cuore antico di Amalfi.

Qui le emozioni si amplificano alle stelle. Sembra di essere sospesi a mezz'aria, dalla terrazza che guarda dritta alla facciata appena restaurata del maestoso Duomo di Amalfi, e dovunque si diriga lo sguardo, restituisce un pezzo di storia, di arte, di paesaggio, di magia.

Intimo, di stile, di atmosfera: questa, in sintesi, Terrazza Duomo.

La cucina è assolutamente all'altezza della location: da una prospettiva unica e privilegiata si ha l'occasione di vivere quella che è a tutti gli effetti un'esperienza di gusto eccelsa: al piacere della vista, che è di tale intensità da dare quasi le vertigini, si abbina il piacere del palato, accarezzato e coccolato da sapori intensi, da profumi inebrianti, da colori degni di un quadro espressionista. Naturalmente i tavoli più ambiti sono quelli lungo la ringhiera con vista Duomo per una cena esclusiva e di straordinario charme.

Un vero gioiello di gusto che porta la firma di due tra i protagonisti dell'alta gastronomia amalfitana degli ultimi anni: l'executive chef Salvatore Milano e il maître di sala e sommelier Alfonso Minutolo. Un binomio collaudato e vincente, all'insegna dell'amicizia e della professionalità che ha decretato il successo della Trattoria Da Gemma. Dopo tredici anni intensi e oltrepassata la soglia dei quaranta, la voglia di nuovi stimoli e di nuove sfide. Ed ecco l'occasione di rilevare la gestione dello storico hotel con quella meravigliosa veranda sulla terrazza che in passato era adibita a sala per le colazioni. Ristrutturato nel post Covid, conta 17 camere col ristorante, aperto lo scorso 29 luglio, capace di ospitare 80 persone (50 all'esterno e 30 all'interno). Il restyling affidato all'architetto John Amendola che ha regalato gusto ed eleganza alle forme.

«Ancora non credo a ciò che siamo riusciti a mettere in piedi» ci racconta emozionato e al tempo stesso galvanizzato Alfonso Minutolo mentre versa un bianco di Marisa Cuomo. E' lui a coordinare, con esperienza e cura del dettaglio, i lavori in sala e a garantire accoglienza e servizio impeccabili.

In cucina Salvatore dà il meglio di sé mentre le due figlie Mariachiara e Antonella di 19 e 16 anni già sono consapevoli di avere un ruolo determinante nella nuova impresa di papà, che già giovanissimo vantava esperienze importanti in Italia e all'estero (Le Sirenuse e San Pietro di Positano, Palace di Gstaad, Beau Rivage Palace di Lousanna in Svizzera). Questo ricco bagaglio, condito da riconoscimenti e soddisfazioni (oltre a segnalazioni della guida Michelin) ne conferma le doti, oltre al talento. Chiuso un ciclo che ha fatto storia, se ne apre un altro, con nuovi esaltanti stimoli: continuare quel processo di innovazione estrosa senza mai tradire la radice profonda della tradizione gastronomica della Costiera Amalfitana e del Sud. Nel menu, ben assortito, non mancano di certo le crudités di pesce, il cosiddetto "sushi amalfitano". Il "Gran crudo Terrazza Duomo", realizzato con materie prime di elevata qualità, mette il mare nel piatto: ed ecco il carpaccio di tonno marinato agli agrumi, la tartare di ricciola e il gran plateau royal con aggiunta di caviale e ostriche.

Non manca il marchio di fabbrica dello chef Milano: il pacchero con ripieno di ricotta e tartufo con salsa di sconcigli e pomodorini, gratinato al forno. E poi i tagliolini cotti in acqua di limone con caviale, la fettucina nera con seppie e pistacchi, e un nuovo risotto agli agrumi con gamberi cotti e crudi. Per gli amanti della semplicità, c'è anche il classico raviolo caprese con caciotta prodotta un allevatore di Tramonti. La lista dei vini è ben assortita e offre la giusta rilevanza alle cantine d'eccellenza del territorio.

 

In un caleidoscopio di input percettivi che stordiscono quasi i sensi, dall'oro della iconica facciata del monumento simbolo di Amalfi allo splendore fiabesco del cielo stellato, dalle trasparenze dei calici in cui si sorseggiano i vini "eroici" della Costa d'Amalfi, ai vividi colori mediterranei dei piatti dove mare e terra si fondono in perfetto equilibrio, si ha la sensazione di vivere un sogno.

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