Il Vescovado Costiera Amalfitana

Sotto il cielo terso della Costiera Amalfitana, il fico, con la sua polpa dolce e succosa, è un frutto che racconta storie di terre assolate e sapori autentici. Apprezzato fin dall'antichità, ha conquistato la scienza moderna per il suo alto contenuto di fibre, minerali e composti antiossidanti. Le fibre, insieme alle sue proprietà prebiotiche, favoriscono una digestione regolare e aiutano a modulare l'equilibrio della glicemia, mantenendo stabili i livelli di zuccheri nel sangue.

Il potassio presente, inoltre, favorisce la pressione sanguigna, completando un quadro protettivo sul cuore e sul sistema cardiovascolare. Mineralmente ricco, con calcio, magnesio, ferro e vitamine, il fico contribuisce anche alla salute delle ossa e alla vitalità generale.

Ma il fico non è solo frutto: prima dell'arrivo dell'autunno, inizia l'affascinante rituale dell'essiccazione. La signora Regina Barba di Montepertuso, con le sue immagini, ci ricorda ogni anno il gesto lento e paziente: i fichi, raccolti maturi, collocati su cannicci al sole, voltati ogni giorno, diventano fichi secchi dorati, da conservare con cura e gusto. Questo metodo non solo esalta il sapore e prolungando la shelf-life, ma concentra nutrienti come fibre e minerali, rendendoli ancora più preziosi.

I fichi secchi, infatti, sono un alleato per la digestione e per la regolarità intestinale, grazie alla fibra che contrasta la stipsi. In più, contengono antiossidanti che proteggono le cellule, e contribuiscono al benessere del cuore e della pressione. Pur essendo più zuccherini del frutto fresco, i fichi secchi favoriscono la sazietà e possono essere una scelta nutriente anche nei regimi di controllo del peso, chiaramente con moderazione.

In autunno, dunque, gustare un fico essiccato non è solo una delizia per il palato, ma un atto di cura per il corpo. E ammirare le foto di Regina Barba che documentano, ogni anno, i fichi sospesi al sole tra le scale di Montepertuso, è un invito a celebrare e preservare una tradizione che nutre sia la memoria che la salute.

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