Il Vescovado Costiera Amalfitana

Ogni dolce che si realizza è una storia da raccontare. Una storia fatta di passione, di amore e di fantasia. Come fa il team di pasticceri di Pansa, ad Amalfi, nel nostro laboratorio di Piazza Duomo, attraverso la lavorazione artigianale dei prodotti migliori, delle farine più prelibate, delle tipicità d'eccellenza.
Tra queste dolci storie la più affascinante è senza dubbio quella della torta Zagara Divina, un omaggio a Salvatore Quasimodo che ha fatto delle parole dei monumenti, destinandole all'eternità.

Non tutti sanno che il premio Nobel per la letteratura ha vissuto il suo ultimo giorno ad Amalfi, dove era stato invitato per presiedere la giuria del premio nazionale di poesia, ma per un malore improvviso perse la vita. Ma soprattutto, il poeta amava godersi spensierati attimi di dolcezza proprio alla Pasticceria Pansa.

Per questo, spiegano i fratelli Andrea e Nicola Pansa, «abbiamo dedicato al Premio Nobel che ad Amalfi scrisse Verso l'Eden una torta prelibata e delicata, composta da mandorle di Avola al profumo dei limoni di Villa Paradiso, un perfetto incontro tra cultura siciliana e amalfitana, origine e patria d'adozione di Quasimodo. Un dolce, che è una poesia, che ora potrai assaporare ovunque ti trovi».

Lo scorso giugno, la Pasticceria Pansa ha partecipato con entusiasmo al progetto "Eden Ritrovato" della regista Biancamaria Savo, di cui Alessandro Quasimodo, figlio del premio Nobel, è stato protagonista, e in cui la Pasticceria Pansa si è tramutata nel set di una magica giornata dell'estate del '66.

«In questo grande omaggio abbiamo voluto spingerci oltre i laboratori della nostra pasticceria. La Dolce Vita della Divina, che ha ispirato Quasimodo, ha ripreso forma, tra i volti e le prelibatezze dolciarie della nostra pasticceria», chiosano i titolari.

Foto nel testo dall'archivio di Sigimondo Nastri

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