Il Vescovado Costiera Amalfitana

Dopo aver lasciato un'impronta indelebile tra le suggestive località di Erchie e Cetara, l'arte bianca di Carlo Fiamma, rinomato maestro e chef pizzaiolo, si prepara a illuminare il cuore di Amalfi con un nuovo e intrigante concept: Pizza & Cantina.

Per l'istruttore dell'Accademia Nazionale Pizza DOC l'attesa è palpabile mentre il conto alla rovescia per l'apertura del locale, fissata per il 22 aprile, si avvicina. Situato in Via Largo della Zecca, "Pizza e Cantina" promette di portare una ventata di freschezza e innovazione con la pizza contemporanea.

Il segreto del successo di Carlo Fiamma, originario di Corbara ma ormai tramontano di adozione, risiede nel suo approccio meticoloso e creativo alla preparazione della pizza. L'uso sapiente del metodo indiretto, attraverso l'impiego di biga o poolish, gli consente di ottenere impasti che si distinguono per la loro struttura leggera e soffice. La lievitazione, non inferiore alle 12 ore, e l'alta idratazione garantiscono una perfetta alveolatura e una consistenza che delizia i palati più esigenti.

Oltre alla sua attività di chef e maestro pizzaiolo, Fiamma è noto anche per il suo ruolo di consulente, grazie al quale ha contribuito all'apertura e al successo di importanti attività gastronomiche.

Con Pizza & Cantina, Carlo Fiamma si propone di offrire non solo un'esperienza gastronomica straordinaria, ma anche un viaggio attraverso i sapori autentici del territorio. Oltre alle prelibate pizze preparate con maestria, il locale offrirà una selezione curata di vini che completeranno e esalteranno l'esperienza culinaria dei clienti.

Il nuovo locale ad Amalfi sarà il luogo ideale per gli amanti della pizza contemporanea e per coloro che desiderano scoprire il connubio perfetto tra tradizione e creatività culinaria.