Minori sede prescelta per la finale dell'undicesimo Campionato Italiano del Salame, organizzato dall'Accademia delle 5T (Territorio, Tradizione, Tipicità, Trasparenza, Tracciabilità) con il patrocinio del MIPAAF, Ministero delle politiche Agricole , Alimentari e Forestali.

Per due giorni, il 9 e 10 febbraio la Città del Gusto diventa la patria del salame artigianale di qualità. Per l'occasione giungeranno in Costiera, da 10 regioni italiane (Trentino, Veneto, Lombardia, Calabria, Campania, Puglia, Basilicata, Marche , Abruzzo, Molise) circa 30 produttori.

Si comincia giovedì 9 febbraio alle 16 con Salumed Parade 2017 presso la Sala Consiliare del Comune di Minori. Il giorno seguente, venerdì 10 febbraio, il programma prevede, presso il Bistrot Sal De Riso Costa d'Amalfi, i lavori della giuria per la finale del Sud "Campionato Italiano del Salame".

Sette i premi di categoria. Nell'occasione verrà anche annunciato l'Oscar alla carriera 2016 alla famiglia Passamonti di Monte Vidon Combatte (FM).

Alla giuria tecnica si affiancherà una giuria di studenti che assegnerà il premio "Il salame che piace alla gente" con un simpatico spareggio con il primo votato dagli studenti dell'Università di Padova durante la finale precedente che ha assegnato il podio del Salame propriamente detto e premi di altre categorie.

I lavori si svolgeranno alla luce del sole, ovvero con voti espressi a voce alta, eventuale discussione degli stessi e i produttori che presentano il loro prodotto, tutto ciò nel rispetto dell'obbiettivo formativo e didattico dell'iniziativa. Maggiori dettagli nel documento PDF scaricabile in basso.

Inoltre L'Accademia delle 5 T, L'Università Popolare di Anidra e il maestro pasticcere Sal De Riso, in collaborazione con le Facoltà di Agraria, gli istituti alberghieri, di turismo, agrario o zootecnico, assegneranno dei premi a studenti universitari, selezionati in virtù delle migliori tesi sul Salame Mediterraneo.