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Dai Comuni

Da Scala il miglior dolce di castagne d'Italia

Scritto da Emiliano Amato (redazione), venerdì 12 dicembre 2008 14:42:01

Ultimo aggiornamento venerdì 12 dicembre 2008 14:42:01

La fine pasticceria di Scala conquista Castelnuovo di Garfagnana. Al terzo concorso gastronomico nazionale "Marroni, castagne e farine di castagne in cucina: i dolci", organizzata dall’Associazione Nazionale "Città del Castagno", il maestro pasticciere Lorenzo Mansi ha preso per la gola l’antica provincia appartenente alla nobile famiglia D’Este.

Con la creazione dolciaria denominata "Profiteroles di castagne con crema di alloro su salsa di cachi" il sessantaquattrenne pasticciere scalese ha sbaragliato l’agguerrita concorrenza di circa 140 colleghi, arrivati finanche da Francia e Regno Unito. Il titolare della pasticceria di Piazza Municipio ha guadagnato il gradino più alto del podio nella sezione riservata ai professionisti, denominata "Dolci al cucchiaio", avendo la meglio su eccellenti semifreddi, mousse, gelati, montebianco, zuccotti, tronchi, budini, meringate e praline.

Il prestigioso risultato evidenzia l’ingegno culinario di un’epoca ansiosa di contrasti e singolarità, nel quale si riafferma la funzione del pasticciere inteso come artista, geloso custode e perfetto interprete di saperi, profumi, esperienze, colori, emozioni e delizie della propria terra d’origine. Un tributo alle colline della Costa d'Amalfi, ma soprattutto alla castagna, prodotto tipico di Scala, comune aderente all’Associazione Nazionale "Città del Castagno".

Alla cerimonia di premiazione, tenutasi la scorsa domenica nella splendida cornice del teatro Alfieri del comune di Castelnuovo di Garfagnana, Lorenzo Mansi, nel ritirare l’ambito trofeo, ha ricevuto i complimenti e le felicitazioni del presidente nazionale dell’Associazione Città del Castagno, l’apprezzamento della severa giuria di esperti del settore ed il lungo applauso dei buongustai che hanno atteso invano che il maestro svelasse i segreti della sua creazione.

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