Il Vescovado

di Raffaella Gambardella - Domani è la festa della mamma. Quale idea migliore per festeggiare le nostre mamme se non preparando qualcosa di buono ed originale? Beh!! Questa ricetta fa proprio al caso vostro!! Semplice e veloce nella sua preparazione base il "Bouquet Fior di biscotto" è un'idea originale che necessita di tanta fantasia e inventiva. La preparazione è semplice visto che la pasta base consiste nella preparazione...

C'è chi cresce imparando a cucinare e chi, invece, della cucina ne fa un mestiere. Stiamo parlando del maestro Andrea Esposito, originario di Amalfi ma residente a Maiori. E' proprio lui che ci ha aperto il suo ricettario e ci ha svelato piccoli segreti della pasticceria, il suo settore per eccellenza. Sin da giovane, Andrea ha coltivato la passione per il cake design e, nel momento del boom di questa nuova tendenza,...

Anche se quest'anno la Pasqua è arrivata con un po' di anticipo, non è mai troppo presto assaporare i sapori autentici che contraddistinguono questa festività da secoli. I profumi sono i classici, quelli che si respirano lungo le strade quando dai forni escono fumanti casatielli e pastiere. Per i cibi tradizionali c'è chi si affida al fornaio di fiducia o chi, legato ai sapori autentici, preferisce mantenere le solite...

di Iolanda Mansi - Croce e delizia di ogni festività pasquale che si rispetti è la Pastiera. "Croce" delle casalinghe e aspiranti cuoche che, dall'alto dei loro banconi da cucina, danno vita alla più classica delle querelle: "Chi la fa meglio?" e "Delizia" per chi può mangiarne a volontà senza troppi sensi di colpa a causa della bilancia, da nascondere in garage in questi giorni di festa. A voi, ci chiediamo, come piace?...

La tradizione gastronomica locale prevede, per il 19 marzo, la preparazione dalle tradizionali zeppole di San Giuseppe, ciambelle di pasta choux guarnite con un ciuffo di crema pasticcera ed un'amarena. Le origini di questa leccornìa sono antichissime, risalgono forse al 500 a.C. quando a Roma si celebravano le Liberalia, le feste delle divinità dispensatrici del vino e del grano, nel giorno del 17 marzo. In onore a Sileno,...

Finalmente week end! Nonostante le temperature da brividi c'è chi si organizza per una pizza al ristorante, chi opta per il cinema e chi, con la passione per la cucina, ne approfitta per riunire parenti ed amici attorno alla tavola. E il "must" del sabato o della domenica è la pizza fatta in casa, la pietanza capace di rendere un giorno speciale mettendo tutti d'accordo! La tradizione campana vanta, fra le sue innumerevoli...

La nostra rubrica "Gusto Giusto" dedicata alle ricette della tradizione e a soluzioni facili e veloci per tutti questa settimana si avvale della consulenza di un'altra intenditrice: Ermelinda Gambardella di Ravello che presenta i suoi muffin con marmellata di mirtilli. Ottimi a colazione, a merenda o per uno spuntino, questi dolcetto colorati sono veloci da preparare e rispondono alle esigenze moderne delle persone di...

Prosegue senza sosta la nostra ricerca alle ricette dei saperi e dei sapori tipici nostrani. Questa volta abbiamo l'onore di avvalerci della competenza di Luisa Mansi di Scala, esperta conoscitrice di dolci alchimie, che ci svela una delle sue ricette di successo: il plum cake al limone Costa d'Amalfi. Vincitrice nel 2011 di un noto concorso culinari di livello nazionale, Luisa fa della cucina una delle passioni della...

Spesso gli ingredienti più semplici sono quelli che grazie a un tocco di fantasia riescono a regalare pietanze dal sapore unico e inconfondibile. Questa settimana il protagonista della nostra rubrica è il baccalà, che, accostato alle patate, costituisce un rimedio ottimale per chi in tempo di Quaresima non usa consumare carne. INGREDIENTI - Baccalà - Patate - Aglio - Prezzemolo - Parmiggiano Grattugiato - Olive Nere -...

E' risaputo che i sapori della tradizione sono indiscutibilmente i più ricercati e ricchi si sapore. Anticamente le massaie solevano preparare pasta fatta in casa, a differenza di oggi che con qualche euro la si può trovare comodamente al banco frigo del supermercato. Spesso però, specialmente in inverno, è sempre piacevole tirare la sfoglia e farcirla secondo i propri gusti oppure preparare dell'ottima pasta ripiena...

Ogni ricorrenza ha particolari pietanze tipiche e non c'è Carnevale che si rispetti senza le Chiacchiere! L'impasto di questa leccornia viene tirato finemente tagliato e successivamente fritto per conquistare la sua particolare fragranza. I rettangoli di pasta sono famosi in tutta la nazione ma cambiano il loro nome da regione a regione: frappe, cenci, bugie, crostoli e chiacchiere per noi campani. La loro istituzione...

Per questo fine settimana "Gusto Giusto" propone una ricetta d'autore: le Crêpes agli asparagi di Giulio Imperato. Ravellese doc (èFratello di Don Peppino Imperato) ci segue da Londra dove risiede da oltre mezzo secolo con la moglie Angie. Lui è un vero e proprio professionista dei fornelli: apprezzato e pluridecorato chef, capace di rappresentare al meglio il talento ravellese all'estero, ha lavorato nei migliori ristoranti...

Continua il nostro viaggio alla ricerca dei sapori unici ed inconfondibili, eredità più preziosa di chi ci ha preceduti. Oggi presentiamo la ricetta della signora Rita Camera di Ravello che delizia il marito Marco e i figli Ida e Antonio con preparazioni che vanno dal salato al dolce. La ricetta che Rita ci ha svelato è il dolce alle noci, davvero semplice da realizzare, fatto di ingredienti di facile reperibilità. Nell'attesa...

Terminate le festività è giunta l'ora di far spazio nella credenza. Residui di panettoni, pandoro, frutta secca vanno immancabilmente "riciclati", ma nel modo giusto. Che ne pensate di "riutilizzarli" per nuove ricette dando sfogo alla nostra fantasia? La cucina del Vescovado ha sperimentato per voi un dolce semplice e veloce dove l'ingrediente principale è il pandoro. Una ricetta per ogni occasione, capace di accontentare...

«..Natten går tunga fjät, runt gård och stuga...» è l'introduzione del tipico canto intonato dai bambini svedesi che, nella notte del 13 dicembre aspettano impazienti l'arrivo di Santa Lucia pronta a portar loro regali e dolcetti. In Svezia la festa di Santa Lucia è stata introdotta intorno al 1920. In questo giorno la figlia maggiore si sveglia alle quattro del mattino per preparare caffè e dolci che servirà poi, vestita...