Il Vescovado Costiera Amalfitana

Ci sono luoghi che non hanno bisogno di parole, perché parlano con la luce, con il respiro del mare, con l’armonia dei dettagli. "Senzafine", il nuovo ristorante sul rooftop dell’Hotel Santa Caterina di Amalfi, è uno di questi: un abbraccio tra cielo e mare che diventa esperienza sensoriale, prima ancora che gastronomica.

Affacciato sulla Costiera, dove il tramonto si scioglie ogni sera tra le cupole e le onde, Senzafine accoglie i suoi ospiti in un ambiente raffinato e rilassato, fatto di linee mediterranee, materiali naturali e tocchi esotici. A firmare la cucina è Giuseppe Stanzione, già stella Michelin al Ristorante Glicine, che qui propone una visione personale e poetica della cucina italiana "contaminata": non una banale fusione, ma una trasposizione tecnica della cultura gastronomica giapponese sulla materia prima del nostro mare.

«L’idea - racconta lo chef Stanzione - è quella di rispettare l’ingrediente italiano e interpretarlo attraverso le mani, i gesti e la precisione della cucina giapponese. È un ponte tra due mondi che condividono lo stesso rispetto per la bellezza e per l’essenza delle cose.»

In menu, il crudo diventa protagonista: tartare di pescato locale con foglie di shiso in tempura, carpaccio di ricciola agli agrumi del giardino con ponzu mediterranea, plateau marini che cambiano ogni giorno a seconda della pesca. Accanto, tagli magistrali di carne e pesce come la bistecca di Otoro con bottarga e scarola alla romana, o la pluma di maialino nero al fumo di cedro.

L'atmosfera è sospesa, tra la luce naturale che attraversa le grandi volte in muratura e i tavoli dai riflessi cobalto che sembrano fondersi con il cielo e il mare. Al tramonto, il bar in terrazza si anima di cocktail, sushi e note leggere, in un’armonia perfetta tra oriente e occidente.

"Senzafine" è un omaggio alla bellezza della Costiera, alla sapienza artigianale, alla possibilità di immaginare nuovi orizzonti del gusto. Un'esperienza che rimane nel cuore, come la vista che lo circonda. E che, proprio come il suo nome, sembra non avere fine.